За шоколатин или круассан я евро  отдам не моргнув глазом, но вот это подозрительное канеле как-то не вызывало во мне такого желания. Но конечно как-то раз купили, вкусно, но все равно не понятно что ж все таки в них такого. Наверно, это как и с моей историей с macarons, которые я даже ненавидела вначале, а все потому что из них во Франции сделали культ - маленькие, дорогие и неизвестно что в них особенного. Теперь macarons обожаю и хочу научиться делать сама. В Бордо из канеле тоже сделали культ, продают в магазинах "Baillardran", который вообще как ювелирные со стороны. Вот чисто из любопытства зайдите на сайт этого магазина  http://www.baillardran.com/. Ну красота, как не купить? Тем более, местная особенность... Побывать в Бордо и не съесть канеле - это преступление! И чем больше их ешь, тем больше втягиваешься и понимаешь вкус и вот уже я теперь полюбила канеле

   И о, чудо! Их тайный рецепт теперь у меня в руках, благодаря Мадам Биньон, милейшей девушке, также известной в широких кругах как Миловидова Настя. Она любезно даровала мне на дэрэ специальные формы для канеле и аутентичный рецепт Который я не утаила и делюсь со всеми, кто отважится их испечь. Все, как всегда, до смешного просто.

1. Вскипятить молоко. Добавить 250 сахара и ваниль, снять с огня и добавить туда же сливочное масло, все размешать. Дать массе остыть.
2. Взбить яйца с 200 гр. сахара, добавить муку, соединить все с молоком, добавить ром. Хорошо размешать и поставить в холодильник на 12-48 часов. Идеально - просто забыть на ночь и на след. день печь.
3. Если формы медные, как в старину, смазать их сливочным маслом, разлить тесто в формы на 3/4 и печь при 200 в течение 1 часа 15 минут. Если формы силиконовые, как в моем случае, то ничего смазывать маслом уже не нужно.

  Печь нужно до коричнево-карамельного цвета, иногда даже чуть дольше, скажем полтора часа. Внутри все равно будет немного мягко-влажное, так и задумано!

   Помню, когда я привезла в Россию канеле, моя сестренка обозвала их "мокрыми кексами" Их особенность как раз таки в том, что снаружи получается твердая карамельная корочка, а внутри - мягкое тесто с легким привкусом рома и ванили.

Родом из Франции (Бордо), оно покорило сердца любителей сладкого по всему миру. И мое тоже. Единственная сложность в нем для меня – определить его принадлежность к конкретному виду сладкой выпечки. Кроме того, количество “н”  в его названии также разнится (хотя мудрая Википедия все же пишет одну “н”). Французы определяют его как “gâteau”, что можно перевести как торт, пирожное или печенье. С другой стороны, какая разница, пирожное это или мягкое печенье, если оно невероятно вкусное. Сладкое, ароматное, ванильное с нотками рома, мягкое, почти кремовое внутри и хрустяще-тягучее снаружи.

Первый раз я увидела его в витрине одной кондитерской и мне стало интересно, что же это за “зверь” такой, весьма дорогой и не скажу, что мега эффектный. Я купила 6 канеле, сразу же попробовала одно и как-то так получилось, что все съела по дороге домой. Мне очень понравились эти маленькие, рифленые печеньки-пирожные. Такие сладкие, ароматные. А чуть позже, случайно увидев в магазине силиконовую форму и поняла – это судьба. Нашла рецепт, испекла и радостно схомячила первую партию. Второй угостила подруг и им тоже понравилось. Теперь пришла очередь поделиться с вами.