Не готовила - вчера только рецепт нашла. А искала запеканку из гороха и риса.

Написано, что на средней, а картинка так выглядит - похоже, что на крупной:

Но! Как же тереть такое...

Королевская ватрушка

Для приготовления нужно взять:

    сахар (0.5 стакана)
    муку пшеничную (1.5.стакана)
    какао-порошок (3ч.л.)
    яичные желтки (2шт)
    маргарин (полпачки)
    разрыхлитель для теста (0.5 ч.л.)
    коньяк или ром (несколько капель)

Для начинки берем:

    сахар (1с.л.)
    желтки (3шт)
    творог (0.5 кг)
    сливочное масло (55 грамм)
    ванилин (1 пакетик)
    белки яичные (5шт)
    разрыхлитель для теста (0.5 упаковки)
    соль (0.5 ч.л.)

ПРОЦЕСС ГОТОВКИ:

1. Берем мясорубку и перекручиваем творог (2 раза).

2. Начинаем взбивать желтки с сахаром.

3. Затем нужно добавить творог, разрыхлитель, масло, ваниль и соль. Все перемешать.

3. Взбиваем  крепко белковую смесь и постепенно начинаем вводить ее в заготовленную кашицу. Начинка для пирога приготовлена.

4. Начинаем смешивать какао, муку, разрыхлитель, сахар, ром и взбитые желтки. В заготовленную массу вливаем предварительно растопленный маргарин.

5. Замешать тесто, разделить его на две части, обернуть целлофановыми пакетиками и положить в холодильник на 35 минут.

6. Берем пергаментную бумагу, смазываем ее маслом, и начинаем тереть половину теста на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. Выкладываем наверх творожную начинку. После этого опять натираем крошку из второго куска теста.

7. Помещаем в духовку и выпекаем 30 минут.

http://devchenky.ru/korolevskaja-vatrushka-recept/

Очень много рецептов. Ещё один.

Тесто: Яйца – 2шт., сахар– 0,5 стакана, сметана – 1 стакан, маргарин растопленный – 50 г, сода – 0,5 ч.л., мука – 1 стакан. Начинка: творог – 400 г, яйцо – 2 шт., сахар – 0,5 стакана, манка – 2 ст.л., ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Яйца растереть с сахаром, добавить последовательно сметану, маргарин, соду, просеянную муку. Перемешать. Должно получиться довольно жидкое, «льющееся» тесто. Для начинки смешать (можно в блендере) творог, сахар, яйца, манку и ванильный сахар. Слишком жидкой начинка быть не должна. Смазать круглую форму маслом, вылить в неё тесто. В середину формы с тестом аккуратно выложить творожную начинку, не доходя до краёв приблизительно сантиметра 2. Поставить ватрушку в холодную духовку, выпекать до зарумянивания минут 30-40 – в зависимости от духовки.

http://www.delishis.ru/recipes/pie/pie_3464.html

Pецепты еврейской кухни

Чолнт, он же хамин

Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Но чолнтом его называют ашкеназы, у сефардов это хамин, от ивритского слова «хам» — жар, тепло.

Появление его на столе не случайно и связано с соблюдением субботы — седьмого дня недели, в который, согласно заповедям, нужно отдыхать. А раз отдыхать, то и не готовить. А есть-то все равно хочется и надо, вот наши предки и придумали чолнт.

Готовить его начинали задолго до наступления субботы и с вечера оставляли в горячей печи, где чолнт томился до того момента, пока семья не вернется из синагоги домой. В местечках иногда чолнт относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.

Сегодня почти не осталось тех печей, но придумано много ухищрений, позволяющих блюду оставаться весь день горячим и даже продолжать вариться до субботнего обеда.

Тот, кто придумал чолнт, должен был учесть целый ряд условий: блюдо в процессе долгого приготовления не должно было подгорать, компонентов в нем нужно было собрать столько, чтобы еда не приедалась в течение дня и чтобы ее приготовление было, как теперь бы сказали, технологически функциональным. Рецепт оттачивался веками и дошел до нас совершенным. Некоторые различия в нем у сефардов и у ашкеназов, конечно, есть, но они не принципиальны. Потому что базис неизменен — это мясо, картофель и фасоль.

(Рецепт на семью из 5–6 человек)

Ингредиенты: 300 г белой фасоли, 300 г красной фасоли, 2 луковицы среднего размера, 5 ст. л. растительного масла, 100 г перловой или пшеничной крупы, 5–6 некрупных картофелин, 1/4 ч. л. черного дробленого перца, 1 ст. л. сладкой красной паприки, 2 ст. л. меда, 800 г мяса, 300 г говяжьих ножек (3–4 нарезанных кругляшка), 5–6 куриных яиц (или по 1 штуке на каждого едока), соль по вкусу.

Лук и картофель очистить. Лук порезать кольцами, хотя можно и произвольно — все равно после нескольких часов на огне он не будет виден в блюде.
Раскалить масло и обжарить до золотистого цвета лук, положить к нему говяжьи ножки и также обжарить потом, после чего добавить картофель — целиком, не разрезая. Потому и важно, чтобы картофелины были некрупными. В процессе варки и особенно на следующий день они обретут темно-коричневый цвет и станут просто украшением блюда.

В течение 5–6 минут все это обжаривать. Добавить черный крупнодробленый перец. Фасоль часов за 4–5 до начала приготовления замочить в воде, вместе с перловкой или пшеничной крупой — я предпочитаю именно пшеницу.

Как следует перемешать лук, картофель и ножки — это гарантия того, что блюдо не пригорит и не присохнет ко дну кастрюли. Поэтому кастрюлю лучше взять толстостенную, с толстым дном. Для этой цели идеально подойдет казан.

Когда вы все обжарили, самое время всыпать фасоль и крупу, добавить мед, красную паприку и залить все водой таким образом, чтобы она покрывала продукты и уровень ее превышал содержимое кастрюли сантиметров на пять. Посолить.

Сверху уложить мясо крупным кус¬ком, и пусть ваш чолнт кипит пару часов на среднем огне.

Перед наступлением шабата — потом-то уже ничего нельзя будет делать — надо положить в кастрюлю яйца, убавить огонь до минимума и плотно закрыть кастрюлю. Можно даже сначала плотно укрыть ее фольгой, а потом уже крышкой — герметичность будет обеспечена.

Неплохо бы еще увеличить посредством использования вспомогательных средств просвет между источником тепла и дном кастрюли — так, чтобы блюдо кипело минимально. Можете, например, положить на огонь рассекатель, если у вас газовая плита.

Назавтра, открыв кастрюлю, вы почувствуете аромат, который, даже если вы за свою жизнь съели тонну хамина, всегда будет у вас ассоциироваться с праздником.

В тарелку обычно кладут картофелину, пару ложек фасоли и крупы, кусок мяса и яйцо.

Блюдо получается очень аппетитное. Правда, и калорий в нем хватает — так ведь не каждый день едим.

Источник: http://www.lechaim.ru/1150 ЛЕХАИМ ежемесячный литературно-публицистический журнал

Ещё:

Чолнт (Cholent), Хамин

Ингредиенты:
Картофель — 5-6 шт
Кабачок — 1-2 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Чеснок — 3-5 зуб.
Помидор (кусочки) — 200 г
Фасоль (красная, белая, белая большая, цветная - по ) — 200 г
Пшеница (или перловка) — 200 г
Чечевица (зелёная) — 200 г
Яйцо — 3-4 шт
Субпродукты (фаршированная кишка, по вкусу) — 2-3 шт
Паприка красная (горькая и сладкая, по вкусу)
Зира — 1-2 ч. л.
Куркума (по вкусу)
Специи (соль, перец, приправы - по вкусу)
Говядина (жирная с косточкой - 300 г, говядина или баранина нарезка - 200-300 г)
Курицa (ножки, пулки) — 200-300 г

Текст:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=17873

Торт Венгрии 2018 года - Komáromi kisleány (комаромская девушка). Чуть ли не комаровская... Для 20 августа, дня Венгрии.

Выборы были из нескольких вариантов. Рецепт пока не искала.

https://anna-bpguide.livejournal.com/738869.html